لماذا أنشأ معمل بهار هذا القسم منذ البداية
يؤدي المختبر وقسم مراقبة الجودة دوراً محورياً في المعامل الغذائية، ويمكن تلخيص أهميته فيما يلي:
1. ضمان سلامة المنتج. الهدف الأسمى حماية صحة المستهلك. يجري المختبر اختبارات دقيقة للكشف عن أي ملوثات ضارة مثل البكتيريا (كالسالمونيلا والإشريكية القولونية) والفطريات والمعادن الثقيلة وبقايا المبيدات، لضمان أن المنتج النهائي آمن للاستهلاك البشري.
2. التحقق من جودة المنتج. تضمن مراقبة الجودة أن كل دفعة إنتاج تطابق المواصفات القياسية المعتمدة في الطعم واللون والرائحة والتركيب الغذائي (البروتين والدهون ومحتوى الفيتامينات وغيرها)، ما يضمن جودة ثابتة ويحمي رضا العملاء وولاءهم.
3. مراقبة جميع مراحل الإنتاج. تبدأ المراقبة باستلام المواد الخام التي تُفحص أولاً للتأكد من المواصفات المطلوبة، وتستمر عبر جميع مراحل الإنتاج حتى المنتج النهائي، بما في ذلك النظافة وتنظيف المواد والمعدات وبيئة العمل.
4. الامتثال للقوانين والإرشادات. يضمن القسم مطابقة المنتجات للمعايير والقواعد المحلية والدولية (مثل معايير الجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية في العراق وإقليم كردستان)، فلا تنشأ مشاكل قانونية ويمكن تداول المنتج في الأسواق المحلية والدولية.
5. التطوير المستمر. يسهم المختبر في البحث والتطوير بتحليل المنتجات الجديدة واقتراح تحسينات على القائمة منها وإيجاد حلول للمشاكل التي تنشأ في الإنتاج، ما يزيد الكفاءة ويقلل الهدر.
باختصار، المختبر وقسم مراقبة الجودة هما خط الدفاع الأول عن سلامة الغذاء وجودته، وحجر الأساس لثقة المستهلك ونجاح المعمل في سوق تنافسي. ولذلك حرصت إدارة معمل بهار منذ البداية على إنشاء هذا القسم داخل المعمل وتعيين موظف دائم فيه، وهو خريج علوم الأغذية من كلية العلوم الزراعية.
جلال كريم عمر، مدير معمل بهار
